Pour faire face aux difficultés financières de sa profession et pour être sûr de pouvoir préserver son exploitation, Christophe Nominé, un céréalier à Condé-sur-Marne, s’est lancé dans la fabrication de pâtes un peu particulières.
Depuis février 2017, pour renouveler son activité, Christophe Nominé s’est lancé dans la création de pâtes en formes de monuments, dont les dernières en date et bientôt en vente sont celles en forme de la cathédrale de Reims, avec une fabrication 100 % marnaise.
« La démarche n’a pas été évidente, et j’y ai beaucoup réfléchi. L’idée de me lancer dans la fabrication de pâtes m’est venue en 2015 après avoir lu un témoignage dans une revue agricole. J’ai donc décidé d’aller rendre visite au producteur qui m’a inspiré en Charente avec ma femme. S’en est suivi un long travail de préparation et de nombreux rendez-vous avec des banquiers, qui n’ont pas abouti, avant que l’on me dise enfin oui. C’est là que sont nées les Nominettes ! » explique Christophe Nominé, d’après France3 Régions.
L’année dernière, Christophe Nominé a eu envie d’innover et a changé la forme de coquillettes pour en faire des tours Eiffel en blé dur.
« Il est très compliqué de créer une forme de pâtes non conventionnelles, d’abord, il faut un moule spécial, ce que l’on appelle des filières en bronze dans le métier, et ce type de moule n’est fabriqué qu’en Italie après de nombreux mois d’échange de plans et de mesures. Ensuite, cela nécessite de régler sa machine différemment que pour des coquillettes, notamment la température. Car si la pâte sort trop chaude, elle se déforme et il n’y a donc plus d’intérêt », explique-t-il.
Après la tour Eiffel, Christophe Nominé a voulu recréer ceux de sa région, à commencer par la cathédrale de Reims, en passant par la Porte Sainte-Croix de Châlons en Champagne et la porte du Pont de Vitry-le-François. Un rude travail qui a malheureusement subi des retards cette année à cause du coronavirus.
« Il nous aura fallu huit mois avant d’arriver aux moules parfaits. Et encore un peu plus de temps sur les réglages de la machine. Si j’avais su que ça me prendrait autant de temps, je ne suis pas sûr que je me serais lancé dans une telle aventure. Surtout avec le Covid-19 qui semble avoir ralenti mes fournisseurs d’étiquettes basés à Fagnières et que je suis obligé de relancer régulièrement si je veux pouvoir enfin vendre mes pâtes. »
Néanmoins, toutes les boîtes sont prêtes !
Depuis, Christophe Nominé espère pouvoir étiqueter rapidement ses pâtes, chacun pourra ensuite les retrouver dans des formats de 150 g au prix de 4 €, dans les petits commerces de Marne et ses alentours.
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